Op golf van de populariteit van mousserende wijnen zijn er steeds meer streken die ook mogelijkheden zien voor het maken van mooie belletjeswijnen. Zelfs in het gebied van de Nebbiolo d’Alba, een streek in Piemonte die bekend staat om zijn mooie rode nebbiolo-wijnen. En de nebbiolo blijkt ook heel geschikt te zijn voor het producerend van mooi mousserend, vooral omdat hij zulke mooie zuren heeft, en dat is een belangrijke voorwaarde voor kwaliteit. De druiven worden licht geperst, om een mooie lichtroze kleur te krijgen. Daarna volgt een gisting en rijping op fles, volgens de ‘metodo classico’. Een flesrijping van 24 maanden op fles verleent deze wijn een bijzondere complexiteit in zowel geur als smaak. Het is een wijn voor de echte liefhebbers, elegant, licht verteerbaar en buitengewoon verfijnd.