De wijngaarden waar de druiven voor de Grainhübel zijn aangeplant liggen direct achter het wijnhuis op een voormalig koraalrif. De grond is van zandige leem, rode zandsteen, klei en kalksteen. Door het extreme klimaat en de nauwkeurige selectie van de druiven, heeft Von Winning een zeer kleine hoeveelheid van deze zeer bijzondere vintage kunnen maken. Spontaan gefermenteerd in eikenhouten vaten van 500 liter en 1,5 jaar gerijpt op de droesem.