|
Professor Black Sauvignon Blanc
Voor Professor Black gebruikt Warwick sauvignon blanc van hooggelegen wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika. Opvallende neus met vlierbloesem, brandnetels, rijpe passievrucht en limoen.
Awards:
Oogstjaar 2024 - 15,5pt. (Perswijn)
Proefnotitie | |
| Kleur | Citroengeel. |
| Geur | Vlierbloesem, brandnetels, kruisbes, rijpe passievrucht en limoen. |
| Smaak | De smaak is levendig en pittig met een overvloed aan passievrucht, citrus, goed gestructureerd met een zuivere, aanhoudende frisheid. |
| Serveertemperatuur | 06-08℃ |
| Serveersuggestie | Lekker bij ceviche. Ook heerlijk bij salades met geitenkaas. |
| Jaar | 2024 |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Stellenbosch |
| Druif | sauvignon blanc |
Technische gegevens | |
| Artikelnummer | 090301 |
| Wijnhuis | Warwick |
| Alcoholpercentage | 13.50 |
| Inhoud | 0,75 |
| Barcode Fles | 6009639892219 |
| Barcode Doos | 6009639892226 |
Beschrijving
De witte wijn in de Professor Black range is vanaf de 2020 jaargang gemaakt van 100% sauvignon blanc. De druiven komen van hooggelegen wijngaarden op de Simonsberg in Stellenbosch. Het zijn twee percelen, het ene perceel is aangeplant in 1985, het andere in 2003. Er wordt in verschillende tirages (rondes) geplukt om complexiteit, verschillende aromatische kenmerken en textuur aan de wijn toe te voegen. Er wordt altijd vroeg in de ochtend geplukt, op het koelste moment van de dag. De druiven worden gekneusd en hebben 6-12 uur schilcontact in roestvrijstalen tanks, waarna de druiven vervolgens worden geperst. De gisting vindt plaats in RVS. Daarna rijpt de wijn 100 dagen op de droesem om de wijn iets ronder en zachter van smaak te maken.
