De druiven worden na binnenkomst in de kelders gesorteerd voor ze een zachte persing ondergaan. Het vinificatieproces vindt plaats onder een constante, gecontroleerde temperatuur van 16°C. Een tweede fermentatie gebeurt door middel van de Charmat methode, die plaatsvindt in het vat. Er wordt 6 tot 8 gram suiker per liter toegevoegd.