Bianca is een witte wijn uit Piemonte, een regio die vooral bekendstaat om haar rode wijnen, maar waar steeds vaker ook serieuze witte wijnen worden gemaakt. Deze wijn komt uit Costigliole d’Asti en is gemaakt van grotendeels favorita – de lokale benaming voor vermentino in Piemonte – aangevuld met malvasia aromatica di Candia. De druiven komen van de Mortisio-wijngaard, een perceel van 0,9 hectare op 220 meter hoogte met een westelijke expositie. De bodem bestaat uit leem en kalk.

Na ontsteling en kneuzing volgt een koude schilweking van 48 uur bij 8 °C. De alcoholische vergisting start in RVS tanks bij gecontroleerde temperatuur en verloopt deels verder in keramische amforen en Franse eiken tonneaux. De wijn ondergaat geen malolactische vergisting, waardoor het frisse karakter behouden blijft. Daarna rijpt Bianca 15 maanden op de fijne lie, grotendeels in amfoor (65%) en deels in 500 liter Franse tonneaux (35%), met regelmatige bâtonnage. Na botteling volgt nog vier maanden flesrust. Het resultaat is een geconcentreerde en elegante witte wijn.