|
Ornellaia Bolgheri doc Superiore Magnum 2020
De wens om de uitzonderlijke kwaliteiten van het landgoed te koesteren, heeft vanaf het begin de filosofie van Ornellaia gevormd. Ornellaia is een cuvée van cabernet sauvignon, merlot & cabernet franc en de getrouwe uitdrukking van uniek terroir ontwikkeld in harmonie met de natuur. Met de kenmerkende diep-robijnrode kleur heeft Ornellaia 2020 heeft een bouquet van rijp rood fruit, delicaat vanille en subtiele tonen van tabak. De wijn is full-bodied en fluweelzacht, met een aangename en innemende eerste indruk, die uitnodigt om van de rest van het glas te genieten. De tannines zijn stevig maar elegant, eindigend met een lang aanhoudende en prachtige afdronk.
Proefnotitie | |
| Kleur | Intens robijnrood. |
| Geur | Bouquet van rijp rood fruit, delicaat vanille en subtiele tonen van tabak. |
| Smaak | Full-bodied en fluweelzacht, met een aangename en innemende eerste indruk. De tannines zijn stevig maar elegant, eindigend met een lang aanhoudende en prachtige afdronk. |
| Serveersuggestie | Stoofvlees van wild of geroosterd vlees en als mooie begeleider van een kaasplateau. |
| Jaar | 2020 |
| Land | Italië |
| Regio | Toscana |
| Druif | cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e.a. |
Technische gegevens | |
| Artikelnummer | 010971 |
| Wijnhuis | Ornellaia |
| Alcoholpercentage | 14.50 |
| Inhoud | 1,5 |
| Flesafsluiting | Kurk (natuur) |
| Barcode Fles | 08032732224371 |
Beschrijving
Na een milde en regenachtige winter daalden de temperaturen in maart 2020. Aan het eind van de maand, toen de knoppen begonnen uit te lopen, lag de temperatuur een aantal nachten rond het vriespunt. De nieuwe scheuten werden gelukkig nog beschermd door het donzige weefsel van de knop, waardoor ze niet zijn beschadigd.
Midden juni werd gekenmerkt door forse regenval, gevolgd door droge periode, praktisch zonder regen, met verzengende temperaturen tot eind augustus. De véraison (het verkleuren van de druiven van groen naar blauw) was gelijkmatig en snel tussen 20-25 juli, waarna de druiven konden rijpen onder de brandende zon.
Regen en dalende temperaturen (tot 13 graden in de nacht) in eind augustus creëerden de perfecte condities voor merlot om volledig te rijpen. In twee weken zijn de druiven geoogst, om maximale fris- en fruitigheid te behouden, nét op tijd voor een plotselinge wekenlange hittegolf met temperaturen tot wel 37 graden. Hierdoor steeg het suikergehalte van de druivensoorten die nog geoogst moesten worden. Cabernet franc en cabernet sauvignon van jongere wijngaarden zijn daarom al op 17 september geoogst.
De handgeplukte clusters zijn verzameld in kratten van 15 kg, en met de hand gesorteerd op een dubbele sorteertafel, vóór en na het ontstelen, en tenslotte zachtjes geplet. Sinds 2016 is een optische selectie geïntroduceerd, als toevoeging tot de handmatige selectie, om zo de kwaliteit van de selectie verder te verhogen. Elke druivensoort en elk uniek blok van de wijngaarden is apart van elkaar gevinifieerd. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen en betonnen tanks bij een temperatuur tussen 26 en 30°C gedurende een week, gevolgd door ca. 15 dagen maceratie, een totaal van drie weken. Voor de malolactische vergisting zijn voornamelijk eikenhouten vaten gebruikt, 70% daarvan nieuw en 30% eenmaal eerder gebruikt.
De wijn heeft 18 maanden gerijpt in de barriques, in de temperatuurgecontroleerde kelders van Ornellaia. Na de eerste 12 maanden van de rijping, is de wijn geassembleerd, waarna de wijn nog 6 maanden heeft gerust in de barriques. Na de botteling heeft deze wijn nog 12 maanden verder gerijpt, alvorens de wijn is gereleased.
