|
Ornellaia Bianco 2022
Witte Bolgheri van topniveau. Deze 100% sauvignon blanc van Ornellaia is rijk, precies en ziltig. In de geur perzik, bloesem en geroosterde hazelnoot, in de smaak vol en strak tegelijk. Past perfect bij langoustines of romige visgerechten. Jaargang 2021 is intens en gelaagd dankzij kleine, geconcentreerde druiven door een zonnige, goed gebalanceerde zomer.
Proefnotitie | |
| Kleur | Citroengeel |
| Geur | Complex en gelaagd: perzik, abrikoos en acaciabloesem, aangevuld met geroosterde hazelnoten, amandelbloesem en een wat kruidigheid. |
| Smaak | Vol en sappig, met levendige zuren, mooie textuur en een ziltige, lange afdronk. |
| Serveertemperatuur | 12-14℃ |
| Serveersuggestie | Heerlijk bij gegrilde langoustines, zeeduivel, risotto met venkel of romige visgerechten met citroen en kruiden. |
| Jaar | 2022 |
| Land | Italië |
| Regio | Toscana |
| Druif | sauvignon blanc |
Technische gegevens | |
| Artikelnummer | 010944 |
| Wijnhuis | Ornellaia |
| Alcoholpercentage | 14.00 |
| Inhoud | 0,75 |
| Flesafsluiting | Kurk (natuur) |
| Barcode Fles | 08032732223473 |
Beschrijving
Ornellaia behoort tot de absolute top van Toscane en staat bekend om elegante wijnen uit Bolgheri. De Ornellaia Bianco is hun witte visitekaartje: een expressieve 100% sauvignon blanc die het mediterrane karakter van de streek perfect weerspiegelt. Dankzij het milde klimaat met veel zon en verkoelende zeewind rijpen de druiven langzaam en gelijkmatig. De diepe bodems beschermen de wijnstokken tegen droogte en zorgen voor kleine, geconcentreerde trossen. De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst in kleine kistjes en direct gekoeld om hun aromatische frisheid te behouden. Na een strenge selectie worden de hele trossen langzaam en zacht geperst, met maximale bescherming tegen oxidatie. Vervolgens wordt het sap 24 uur statisch geklaard, waarna het volledig vergist in houten vaten, waarvan 25% nieuw. Er wordt gebruikgemaakt van zowel barriques als tonneaux en de kenmerkende sigaarvormige vaten. De vergisting gebeurt bij lage temperatuur en zonder malolactische omzetting, om het frisse, strakke karakter van sauvignon blanc te behouden. Daarna volgt tien maanden rijping op de lie met regelmatige bâtonnage, twee maanden rust in RVS tanks en nog eens zes maanden flesrijping.
