De Côte Chalonnaise was de basis van het familiebezit van de Markies van Jouennes d'Herville, en is nog steeds een belangrijk onderdeel van het Domaine Devillard, van zijn dochter en schoonzoon. Maar in de loop der jaren is het bezit flink uitgebreid en zijn de wijngaarden en de wijngaarden verder verbeterd, tot een fraai niveau. De wijngaarden zijn aangeplant met 10.000 stokken per hectare, een zeer hoge plantdichtheid, die alleen in de beste wijngaarden wordt toegepast. Dat is een belangrijke factor bij de kwaliteit van de wijnen, want de opbrengst per stok is daardoor lager en de concentratie van de druiven groter. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens gist de wijn op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuwe vaten. Ook de appelmelkzure gisting vindt plaats op vat. Dat brengt een witte wijn met frisheid, finesse en complexiteit, met een perfecte balans tussen hout en fruit.