De basis van het bezit van het Château de Chamirey ligt in Mercurey, vanuit het noorden het tweede dorp van de Côte Chalonnaise, ten zuiden van Rully. Het wijngaardbezit van deze grootste producent van witte Mercurey bestaat ten dele uit wijngaarden met de classificatie ‘Premier Cru’. De Premier Cru ‘La Mission’ is een monopole van het domaine. Dat wil zeggen dat de gehele Premier Cru in bezit is van Château de Chamirey, en dat dus geen enkel ander domein een wijn uit deze Cru op de markt kan brengen. De kwaliteit van deze cru is bijzonder, en Bernard Devillard droomt er van dat deze wijngaard ooit een van de eerste ‘Grands Crus’ van de Côte Chalonnaise zou kunnen worden, als deze aanduiding zou worden ingevoerd. De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt en vervolgens gist de wijn op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuwe vaten. Ook de appelmelkzuur gisting vindt plaats op vat. Het levert een prachtige wijn op, breed en intens, complex, witte Bourgogne op zijn best. Het hout overheerst niet, hij heeft mooi wit fruit en een bijzondere finesse.