Voor deze wijn moeten we naar de Hundspoint-wijngaard, een oude wijngaard op het zuidwesten gelegen. De wijnstokken, ongeveer 50 jaar oud, staan op lössbodems op een hoogte van zo'n 300 meter. De zilte en leemachtige grond vermengd met een aanzienlijke hoeveelheid kalksteen slaat het water perfect op, zodat de stokken ook in droge jaren niet te kort komen. Na de oogst worden de druiven geperst en het sap vergist in RVS tanks gedurende 8 dagen. De wijn rijpt vervolgens nog een paar maanden op de gistcellen. Dit maakt de wijn ronder van smaak en draagt bij aan de complexiteit.