Zoals de naam al doet vermoeden, is Schloss Maissau ook een kasteel. Ried Neuberg-Schanz heeft een streepje voor, want deze wijngaard wordt beschermd tegen de koude winden door de omringende eeuwenoude kasteelmuren. Na de oogst worden de druiven zachtjes geperst. De vergisting vindt plaats in RVS tanks op 21 graden gedurende 30 dagen. Daarna rijpt de wijn ongeveer een jaar op de gist rijpen. Dit resulteert in een geconcentreerde witte wijn met aroma's van tropisch fruit, verkwikkende citrustonen en een plezierige kruidigheid. Een mooie expressie van grüner veltliner die je zeker 10 tot 15 jaar kan bewaren.