Mara Moura is een expressieve witte wijn uit het schilderachtige Monterrei, een van de meest intrigerende en snel opkomende wijngebieden van Galicië. Hier, in het binnenland van het groene Noordwest-Spanje, vindt de godello-druif precies de omstandigheden die zij nodig heeft om haar verfijnde en ziltig gedreven karakter volledig te tonen. De wijn wordt gemaakt van 100% godello afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, waar de bodems rijk zijn aan leisteen en graniet – elementen die direct bijdragen aan de kenmerkende frisheid en subtiele ziltigheid van deze wijn.

Na een zachte persing start de vergisting op lage temperatuur in RVS-tanks, zodat de pure aroma’s van de godello maximaal worden behouden. Vervolgens ondergaat de wijn een wekelijkse bâttonage: de rijping sur lie waarbij de fijne gistcellen worden doorgeroerd. Dit ambachtelijke proces geeft de Mara Moura haar romige textuur, diepgang en elegante structuur, zonder aan frisheid in te boeten. Het resultaat is een frisse, soepele wijn waarin saliniteit de hoofdrol speelt.