Bellavista Alma Assemblage 1 is hét visitekaartje van Franciacorta docg. Deze verfijnde mousserende wijn, gemaakt van grotendeels chardonnay, aangevuld met pinot nero en een druppel pinot bianco, staat voor elegantie en balans. Alma – Latijn voor ‘ziel’ – is het resultaat van een minutieuze selectie van druiven uit zestig zorgvuldig gekozen wijngaarden in het heuvelachtige landschap van Lombardije.

In totaal worden er 91 (!) aparte selecties gemaakt, die uiteindelijk samenkomen in één blend. Dat vraagt niet alleen om precisie, maar vooral om smaakgevoel en vertrouwen. Wat ons betreft het schoolvoorbeeld van 'the art of blending'.

Na de handmatige oogst in kleine kratjes volgt een zachte persing. Alleen het eerste, puurste sap wordt gebruikt. Ongeveer eenderde van de basiswijnen rijpt op eikenhout, wat zorgt voor extra complexiteit en textuur. De uiteindelijke assemblage rijpt vervolgens minimaal 30 maanden 'sur lie' voor een rijke mousse en verfijnde smaakstructuur.

Het verschil tussen de Alma Grande Cuvée en de Alma Assemblage 1 is dat de liqueur de tirage met Pinot Noir in plaats van met Chardonnay gemaakt is, dit geeft een rijkere smaak. De liqueur de tirage is een mengsel van suiker en in wijn opgeloste gistcellen waarmee de stille (niet-mousserende) geassembleerde champagne, vaak een mengsel van meerdere jaargangen en soms wel veertig wijngaarden, wordt aangevuld wanneer de champagne wordt gebotteld.

Bellavista Alma Assemblage 1 is qua geur open en gelaagd, door de combinatie van citrus, mediterrane bloemen en autolytische tonen van gist en brioche. In de mond fris en mineraal, met een levendige mousse en lange, harmonieuze afdronk. De stijl is extra brut (3,5 g/l dosage), strak en elegant, maar altijd met een rijpe ondertoon dankzij de inzet van reservewijnen (waaronder Chardonnay uit 2014, 2019 en 2020).

Een wijn die niet alleen het Franciacorta-gebied weerspiegelt, maar ook het vakmanschap van Bellavista op een fantastische manier laat zien.