De dolcetto-druiven voor Le Lepre staan aangeplant in de Langhe, op een bodem van kalkhoudende mergel met kaliumoxide. De wijngaarden hebben een oostelijke ligging, op 270-300 meter boven zeeniveau. Er wordt gebruik gemaakt van de Guyot-methode en de dichtheid is ca. 5.000 stokken per hectare. Na de oogst wordt 56% van de dolcetto-druiven 'whole bunch' vergist in houten vaten. Het overige deel, 44%, wordt eerst ontsteeld en vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 28–30°C, met regelmatige omroering om de extractie van polyfenolen te optimaliseren. De fermentatie gaat verder totdat alle suikers zijn uitgegist, bij een gecontroleerde temperatuur van 25–26°C. Het eerste deel (hele trossen) rijpt in grote vaten van Slavonisch eiken, terwijl het tweede deel doorgaat in cementtanks. Na ongeveer zes maanden worden beide componenten samengevoegd, gebotteld en verfijnd op fles.