Wie Barbaresco zegt, zegt nebbiolo. Voor deze Iago worden druiven geselecteerd uit Currà, Starderi en Serragrilli, drie crus in Barbaresco en Neive. De wijngaarden liggen op 200 tot 250 meter hoogte op bodems van klei-leem en kalkhoudende mergel. Na de oogst en een eventuele lichte pre-fermentatieve 'saignée' (het aftappen van sap voor meer concentratie) volgt een schilweking van 12 tot 15 dagen. De alcoholische en malolactische vergisting vinden plaats in Franse eikenhouten vaten van 50 hectoliter. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in grote Franse eiken vaten (25 HL), gevolgd door 12 maanden in keramische amforen (400 liter) en tot slot 6 maanden op de fles. Het resultaat is een krachtige, verfijnde wijn waarin de tannines prachtig zijn geïntegreerd.