Je zou het misschien niet verwachten, maar de chardonnay-druif is al sinds het begin van de twintigste eeuw in Trentino te vinden. Na 100 jaar is het inmiddels een bekende speler op de terrasvormige wijngaarden van Valle di Cembra. Zo ook bij Cembra, het hoogstgelegen wijnbedrijf van Trentino. De druiven zijn afkomstig van een wijngaard gelegen op 450 tot 500 meter hoogte met een zanderige bodem. Na de oogst worden de druiven geperst en vindt de vergisting plaats in RVS tanks. Vervolgens blijft de wijn nog vier tot vijf maanden op de droesem rijpen. Hierdoor wordt de wijn iets ronder van smaak. Het resultaat is een pure, sappige Chardonnay met frisse aroma's van citrus.