Het wijnhuis Costaripa ligt in Valtènesi in het hart van Lombardije, Italië, aan de oevers van het Gardameer. De drijvende kracht hier is Mattia Vezzola, een gepassioneerde wijnmaker die in 1973 geschiedenis schreef door als eerste in het gebied mousserende wijn te produceren volgens de traditionele methode. Hij gebruikt druiven van (tegenwoordig) ca. 25 jaar oude wijnstokken van de koelste plekken rondom het meer. De kalkrijke kleibodem met veel grind is een erfenis van de gletsjers die het gebied vormden. Mattia oogst de druiven met de hand en perst ze voorzichtig. Het puurste sap - de eerste persing - gaat deels in eikenhouten vaten voor extra lengte en complexiteit. De geheime formule? Minstens 40 verschillende wijnen gaan in de blend, zodat de stijl elk jaar hetzelfde blijft. En dan begint het grote wachten: de wijn rust 2 tot 3 jaar op de gistcellen in de fles voordat hij de wijde wereld in mag. Maar dan heb je ook wat: een elegante mousserende wijn dat het in stijl makkelijk opneemt tegen de grote namen. Bij oesters, sushi of gewoon in je eentje op een zwoele zomeravond.